La definición de sidra, «manzana de la discordia» para los países nórdicos
Bruselas (Euractiv.com/.es) -Suecia, Dinamarca y Finlandia temen que los planes de la UE de normalizar…
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Bruselas (Euractiv)- La UE está tanteando el terreno con nuevas propuestas sobre lo que se puede denominar legalmente sidra. Bruselas prepara un nuevo reglamento para la emblemática bebida de manzana en 2026.
Actualmente no existe una definición de sidra a escala de la UE, y Bruselas quiere que los consumidores comprendan mejor las diferencias entre los productos comercializados como tales en todo el bloque, y garantizar que se valoren adecuadamente.
Según los observadores del mercado, el sector de la sidra y la perada tiene un valor aproximado de 6.000 millones de euros. Francia y España son los principales productores del bloque, mientras que España, Alemania, Irlanda y Francia se encuentran entre los mayores consumidores de la UE. Sin embargo, el Reino Unido sigue siendo, con diferencia, el mayor mercado de sidra de Europa.
En una reunión a puerta cerrada celebrada el jueves, la Comisión Europea presentó nuevas ideas para armonizar las normas de etiquetado de la sidra, que podrían entrar en vigor ya en abril, según un borrador de los actos delegados de 2026 al que ha tenido acceso Euractiv. La medida ha sido impulsada por países interesados en proteger a los productores tradicionales de la competencia de las mezclas industriales.
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En las regiones francesas de Bretaña y Normandía, cuna de la sidra, los productores se enorgullecen de sus bebidas elaboradas con zumo de manzana 100 %. El norte de España, especialmente en Asturias y el País Vasco, tiene una tradición purista similar: bebidas secas y ácidas, fermentadas íntegramente a partir de manzanas.
Más al norte, el panorama es diferente. En los países nórdicos, gran parte del sector de la sidra de consumo masivo se basa en recetas diferentes, en las que el contenido de zumo de manzana puede ser inferior al 20 %, aunque las versiones artesanales también están ganando terreno.
La última propuesta de la Comisión esboza un sistema de clasificación de tres niveles.
La denominación «sidra premium» se reservaría para las bebidas elaboradas al 100 % con zumo de manzana, «sidra» para las que contienen al menos un 50 % y «bebidas a base de sidra» para las que tienen un contenido mínimo de zumo del 20 %.
Otra idea que se está debatiendo vincularía los nombres tradicionales —sidra, cidre y Apfelwein— a las bebidas producidas en España, Francia y Alemania y Austria, respectivamente. Estos términos también requerirían un 100 % de zumo de fruta.
Un diplomático de la UE declaró a Euractiv que el texto parecía una mejora con respecto a las versiones anteriores, pero que aún necesitaba algunos ajustes, en particular para lograr el equilibrio adecuado entre la protección de los métodos tradicionales y el margen de maniobra para los productores industriales.
El último enfoque es notablemente más suave que un borrador anterior presentado el año pasado, que proponía un contenido mínimo fijo del 50 % de zumo para cualquier bebida etiquetada como sidra o perry (perada). Ese plan llevó a Suecia, Dinamarca y Finlandia a advertir a la Comisión de que frenaría el crecimiento de sus sectores nacionales.
Pero incluso los puristas franceses, que han insistido repetidamente en que o bien es «100 % zumo de manzana o nada», rechazaron la propuesta por considerarla demasiado permisiva.
Una segunda propuesta presentada en octubre sobre normas de etiquetado opcionales también encontró resistencia, ya que varios países la calificaron de excesivamente compleja, según las actas de la reunión.
Francia, Polonia, Bélgica e Italia fueron los que más presionaron para que se estableciera una definición clara a escala de la UE durante las conversaciones del otoño pasado. Dinamarca, Finlandia, Suecia e Irlanda expresaron sus reservas. Pero incluso otros siguen mostrándose cautelosos. Un segundo diplomático afirmó que el último borrador corre el riesgo de resultar «muy confuso para los consumidores».
En términos más generales, el diplomático afirmó que las nuevas normas de comercialización irían en contra de la campaña de simplificación de la Comisión. «Las personas que gastan dinero en una buena sidra artesanal no la van a confundir con una industrial de 2 euros», añadió.
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(Editado por adm, aw/Euractiv.com y Luis de Zubiaurre Wagner/Euractiv.es)
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